【高湯溏心蛋】

放養的小烏骨雞蛋，個頭雖小，但蛋黃卻相對飽滿，好...

【高湯溏心蛋】

放養的小烏骨雞蛋，個頭雖小，但蛋黃卻相對飽滿，好濃郁啊！

溏心蛋的作法有好幾種，我通常是將蛋與可蓋過蛋的冷水共煮，一滾即熄火加蓋，用悶的。

這次因為蛋小，所以只悶三分半，立刻取出泡冰水剝殼，再浸入調味過的冷高湯中一晚，慢慢入味。

要吃的時候再切開，撒一點細海塩堤提味就行啦！

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